桂顺斋老式槽子糕做法

根据提供的信息，这里有一个桂顺斋老式槽子糕的做法，参考了多个来源的配方，并进行了简化和整合：

材料清单

鸡蛋：4个（约200克）

白糖：80克

蜂蜜：30克

低筋面粉：120克

色拉油：30克

白芝麻：适量

模具：适合槽子糕的模具，提前涂抹色拉油或黄油

制作步骤

1. 准备材料 ：确保所有材料都准确称量好。

2. 打发鸡蛋 ：将鸡蛋打入无水无油的碗中，加入白糖和蜂蜜，用电动打蛋器从低速开始打至颜色变浅，然后逐渐提速至中高速，直至提起打蛋器时，蛋液纹路不消失，大约需要10-15分钟。

3. 筛面粉 ：将低筋面粉分两次筛入打发好的鸡蛋液中，每次筛入后都要用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀，避免过度搅拌导致消泡。

4. 加入油 ：慢慢加入色拉油，继续翻拌均匀，让油和面糊充分结合。

5. 倒入模具 ：将拌好的蛋糕糊倒入涂抹了油的模具中，八分满即可。

6. 烘烤 ：将模具放入预热至180度的烤箱中，中层位置，烘烤约20分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色。

7. 冷却脱模 ：蛋糕出炉后，轻轻震荡模具，然后倒扣脱模，待冷却至室温即可食用。

小贴士

确保鸡蛋是室温的，这样更容易打发。

烤箱预热至适当温度，并且烘烤过程中注意观察上色情况，避免过度烘烤导致蛋糕干硬。

翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

请根据个人口味和烤箱实际情况适当调整配方和烘烤时间。希望这个做法能帮助您制作出美味的桂顺斋老式槽子糕!

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